 Trattoria
La Canfora...In 1988 nemen
Romana, Barbara en Maurizio de toenmalige Astiaanse
trattoria over en beginnen aan een nieuw avontuur in de
horecawereld.
Het eerste jaar hadden ze nog geen echt inzicht over de
verdere organisatie van de zaak en zodoende bleef de
core business de café-taveerne, met vooral de vroegere
klanten van de vorige uitbaters die langskwamen, om hen
dan ‘s avonds kleine snacks en broodjes aan te bieden.
Na een woensdaguitstapje aan zee
komt voor de eerste maal het idee naar boven om ook aan
het Maggiorameer vis- en zeevruchtenschotels aan te
bieden. Trattotia La Canfora wordt zodoende een lokaal
met alsnog een huishoudelijke keuken, praktisch volledig
gebaseerd op vis. Barbara en Romana zoeken vandaag de
dag nog steeds verder om nieuw Italiaans en buitenlands
cliënteel met hun nieuwe en aangepaste schotels te
verleiden.
 We
zijn nu bijna 20 jaar later... en staan veel
verder van dat lokaal uit 1988, maar we blijven ons met
veel moed en uitdaging inzetten voor ons werk. De
enige “luxe” die we ons permitteren is de langere
sluitingstijd tijdens de winterperiode om daarna relaxed
en met hernieuwde energie aan een nieuw seizoen te
herbeginnen.
Wat valt er nog te zeggen?
Het woord is nu eerder aan u, kom gewoon eens de sfeer
opsnuiven en onze keuken ontdekken; van harte dank aan ieder
die het reeds gedaan heeft, en blijft doen!...
Ciao,
Romana, Barbara, Maurizio en het
volledige team.
(*)
Trattoria’s
zijn van die typische plaatselijke
Italiaanse restaurantjes waar eigenlijk net zo lekker
wordt gekookt als bij de Italianen thuis. De uitstraling
van trattoria’s is lekker, huiselijk, traditiegetrouw en gezellig.
Van een simpel tot
verfijnd gerecht: je vindt het er
allemaal.
Smakelijk.
|
